Balaban Kebabı
Köfte, pidemsi ekmek ve yoğurt düzenini bir araya getiren; Eskişehir'in tok ama şehirli ana yemeklerinden biri.
Balaban kebabı, küçük köftelerin ekmek tabanı, yoğurt ve sosla birlikte servis edildiği; şehirde yıllardır referans verilen güçlü bir Eskişehir tabağıdır.
Nedir?
Balaban kebabı, küçük köftelerin ekmek tabanı, yoğurt ve sosla birlikte servis edildiği; şehirde yıllardır referans verilen güçlü bir Eskişehir tabağıdır.
Neden burada?
Eskişehir hızlı atıştırmalıkların yanı sıra iyi kurulmuş tam tabaklar da üretir. Balaban, bu daha doyurucu şehir öğünü tarafını görünür kılar.
Köfte kuru kalmamalı, ekmek sosu taşıyıp dağılmamalı ve yoğurt tabağa serinlik katarken eti bastırmamalıdır.
Sos oranı, köfte formu ve ekmek kalınlığı değişebilir; kimi yorumlar daha yoğun, kimi daha hafif okunur.
Balabanı uzun süredir aynı ürünle anılan klasik lokantalarda denemek, tabağın şehir belleği tarafını daha iyi gösterir.