Yemekler

Şehirleri anlatan ana yemekler, hamur işleri ve tatlılar.

Her sayfa kaynaklarla desteklenir, köken tartışmalarında daha dikkatli dil kullanır ve ilgili varyasyonları aynı aile çerçevesinde bağlar.

Yemek

yayındaki sayfa

Şehir

bağlanan şehir

Aile

varyasyon kümesi

Kaynak

görünür referans

AdanaAna Yemek

Adana Kebabı

Kuyruk yağı dengesi ve zengin servis refakatleriyle, Adana'nın ateş merkezli sofra dilini en net gösteren kebap.

Kaynaklı sayfaAç

TrabzonAna Yemek

Akçaabat Köfte

Köfteyi ilçe kimliğiyle birlikte anılan bir ustalık ürününe dönüştüren, Trabzon'un en yaygın ana yemeklerinden biri.

Kaynaklı sayfaAç

SamsunHamur işi

Bafra Pidesi

İnce, uzun ve çoğu zaman kapalı formuyla Orta Karadeniz pide hattının en ünlü varyasyonu.

Kaynaklı sayfaAç

GaziantepAna Yemek

Beyran

Sarımsak, pirinç ve et suyunun sabah servisiyle öne çıkan yoğun Gaziantep çorbası.

Kaynaklı sayfaAç

AdanaTatlı

Bici Bici

Nisasta, gül suyu ve bol buzla kurulan; Adana sıcağına verilmiş en şehirli cevaplardan biri.

Kaynaklı sayfaAç

İzmirHamur işi

Boyöz

Kat kat yağlı hamurun fırında küçük ama güçlü bir kahvaltı klasiğine dönüştüğü İzmir simgesi.

Kaynaklı sayfaAç

ŞanlıurfaAna Yemek

Çiğ Köfte

Bulgur, isot ve yoğurma tekniğiyle kurulan; Urfa'da tartışma ve aidiyet duygusu en yüksek tabaklardan biri.

Kaynaklı sayfaAç

KonyaHamur işi

Etli Ekmek

İnce uzun formu ve dengeli et dağılımıyla Konya'nın en tanınan taş fırın lezzeti.

Kaynaklı sayfaAç

GaziantepTatlı

Gaziantep Baklavası

Boz iç Antep fıstığı ve sade yağ dengesiyle öne çıkan, şehir kimliğiyle neredeyse özdeşleşmiş katmanlı tatlı.

Kaynaklı sayfaAç

AntakyaTatlı

Hatay Künefesi

Tuzsuz peynir ve tel kadayıfın şerbetle kurduğu sıcak dengeyle Hatay'ın simge tatlılarından biri.

Kaynaklı sayfaAç

BursaAna Yemek

İskender Kebap

İnce döner katları, tereyağı ve domates sosuyla Bursa'nın servis usulü en belirgin tabaklarından biri.

Kaynaklı sayfaAç

İzmirHamur işi

İzmir Kumrusu

Susamlı özel ekmeği ve iç dolgularıyla İzmir'in ayaküstü yemek hafızasını taşıyan sokak klasiği.

Kaynaklı sayfaAç

GaziantepTatlı

Katmer

İnce hamur, kaymak ve Antep fıstığını sabah saatlerinde bile masaya taşıyan Gaziantep tatlısı.

Kaynaklı sayfaAç

KayseriAna Yemek

Kayseri Mantısı

Küçük boyutu, yoğun emeği ve yoğurtlu-soslu servisiyle Kayseri'nin en bilinen yemek kimliği.

Kaynaklı sayfaAç

BursaTatlı

Kestane Şekeri

Kestanenin şehir hediyesine ve klasik tatlıya dönüştüğü, Bursa'nın en tanıdık kutulu lezzetlerinden biri.

Kaynaklı sayfaAç

KonyaAna Yemek

Konya Fırın Kebabı

Uzun süre pişen kuzu etinin yalın ama kuvvetli bir yorumuyla Konya sofrasının temel tabaklarından biri.

Kaynaklı sayfaAç

TrabzonAna Yemek

Kuymak

Kolot peyniri, tereyağı ve mısır unu üzerinden kurulan; Karadeniz kahvaltısının en tanıdık sıcak tabağı.

Kaynaklı sayfaAç

AntakyaAna Yemek

Tepsi Kebabı

Tepside yayılarak taş fırına verilen kıyma kebabı, Hatay ev ve esnaf mutfağı arasındaki güçlü köprülerden biri.

Kaynaklı sayfaAç

ŞanlıurfaAna Yemek

Urfa Kebabı

İsotun ve et yağın daha yumuşak kurulduğu, Urfa'nın kendi isim gücüyle ayakta duran kebap yorumu.

Kaynaklı sayfaAç

KayseriAna Yemek

Yağlama

Kat kat hamur ve kıymalı harcın birlikte servis edildiği, Kayseri'nin paylaşımlı masa yemeklerinden biri.

Kaynaklı sayfaAç

AdanaAna Yemek

Adana Ciğeri

Sabah ve gece arası fark etmeksizin şehri diri tutan, hızlı servis edilen ciğer sis çizgisi.

Kaynaklı sayfaAç

AdanaHamur işi

Adana Lahmacunu

İnce hamur ve yoğun harç uyumuyla Adana'nın kebap dışındaki hızlı fırın refleksini gösterir.

Kaynaklı sayfaAç

GaziantepAna Yemek

Alınazik

Koz patlıcanlı yoğurt tabanı üzerine yerleşen kebapla kurulan, Gaziantep'in en tanınan ana yemeklerinden biri.

Kaynaklı sayfaAç

GaziantepHamur işi

Antep Lahmacunu

İnce hamur ve dengeli iç harcıyla Gaziantep fırınlarının en hızlı ama en karakterli işleri arasında yer alır.

Kaynaklı sayfaAç

SamsunTatlı

Bafra Nokulu

Cevizli ve üzümlü içiyle şerbetsiz tatlı çizgisinde duran, Bafra'nın coğrafi işaretli lezzeti.

Kaynaklı sayfaAç

KonyaAna Yemek

Bamya Çorbası

Küçük çiçek bamya ile hazırlanan, düğün sofrası kökenini gündelik kent lokantasında da sürdüren Konya çorbası.

Kaynaklı sayfaAç

KonyaHamur işi

Bıçak Arası

Konya etli ekmek ailesinde, kıymanın yerini daha parçalı etin aldığı dikkat çekici varyasyon.

Kaynaklı sayfaAç

AntakyaHamur işi

Biberli Ekmek

Biber salçalı, ince ve kokulu hamur işi; Hatay kahvaltısı ve ara ogün hafızasının önemli parçalarından biri.

Kaynaklı sayfaAç

SamsunHamur işi

Çarşamba Pidesi

Samsun içinde kendi ilçe kimliğiyle anılan, pide tartışmasını zenginleştiren başka bir kuvvetli yorum.

Kaynaklı sayfaAç

GaziantepTatlı

Fıstık Sarması

Baklava ailesinin daha yoğun fıstıklı ve daha zarif görünen Gaziantep yorumu.

Kaynaklı sayfaAç

TrabzonTatlı

Hamsiköy Sütlacı

Fırında kızarmış üstü ve sütlü doku dengesiyle, Trabzon'un en bilinen yol üstü tatlı duraklarından biri.

Kaynaklı sayfaAç

TrabzonAna Yemek

Hamsili Pilav

Hamsi ve pirinci tek tabakta buluşturan; Karadeniz'in balık merkezli yaratıcı ana yemeklerinden biri.

Kaynaklı sayfaAç

BursaAna Yemek

İnegöl Köfte

Düzgün et dokusu ve sade servis mantığıyla, Bursa'nın ilçe kimliği güçlü en tanıdık köfte yorumu.

Kaynaklı sayfaAç

İzmirTatlı

İzmir Bombası

İnce dış hamurun içinde akışkan çikolata taşıyan, kente sonradan eklenip hızla yayılmış modern bir İzmir tatlısı.

Kaynaklı sayfaAç

İzmirAna Yemek

İzmir Köfte

Patates ve domatesle fırınlanan sulu köfte tabakları arasında en tanınan şehir isimlerinden biri.

Kaynaklı sayfaAç

İzmirTatlı

İzmir Lokması

Şehir içinde çoğu zaman paylaşım ve hayır kültürüyle anılan, sıcak servis edilen küçük şerbetli tatlı.

Kaynaklı sayfaAç

AntakyaAna Yemek

Kağıt Kebabı

Yağlı kağıt içinde pişirilen, suyu içinde kalan ve Hatay'la özdeşleştirilen bir kebap tıpı.

Kaynaklı sayfaAç

KayseriAna Yemek

Kayseri Pastırması

Kurutarak ve cemenle koruyarak lezzet kazanan, Kayseri'nin ürün olarak da yemek kimliği taşıyan klasiği.

Kaynaklı sayfaAç

KayseriAna Yemek

Kayseri Sucuğu

Baharatlı et dokusu ve kurutma mantığıyla Kayseri'nin ürün tabanlı yemek anlatılarından biri daha.

Kaynaklı sayfaAç

KayseriTatlı

Nevzine

Pekmez, tahin ve ceviz dengesiyle Kayseri'nin ağır ama ölçülü ev tatlısı dili.

Kaynaklı sayfaAç

AntakyaAna Yemek

Oruk

İçli köfte ailesine yakın duran ama Antakya'da kendi bicim ve dolgu diliyle anılan güçlü bir lezzet.

Kaynaklı sayfaAç

BursaAna Yemek

Pideli Köfte

Pide parçacıkları, köfte ve sos dengesini daha esnaf lokantası ritminde sunan Bursa tabağı.

Kaynaklı sayfaAç

ŞanlıurfaTatlı

Sillik Tatlısı

İnce krep benzeri katmanlar ve şerbet dengesiyle, Urfa'nın daha yumuşak ama şehirli tatlı başlıklarından biri.

Kaynaklı sayfaAç

TrabzonHamur işi

Sürmene Pidesi

Uzun formu ve malzeme kalitesiyle ilçe kimliğini güçlü bicimde taşıyan Trabzon pidesi yorumu.

Kaynaklı sayfaAç

AdanaAna Yemek

Şırdan Dolması

Baharatlı pirinç dolgusu ve gece sokağına yakın servis mantığıyla Adana'nın cesur lezzetlerinden biri.

Kaynaklı sayfaAç

BursaHamur işi

Tahinli Pide

Tahin ve şeker dengesini yalın bir fırın işi mantığıyla sunan, Bursa'nın gündelik tatlı hamur klasiği.

Kaynaklı sayfaAç

SamsunHamur işi

Terme Pidesi

Samsun pide ailesi içinde farklı kapanma ve hamur dengesiyle anılan Terme yorumu.

Kaynaklı sayfaAç

KonyaAna Yemek

Tirit

Et suyu ve ekmeği aynı kaptaki törensel mantıkla buluşturan, Konya düğün sofrasının önemli başlıklarından biri.

Kaynaklı sayfaAç

ŞanlıurfaAna Yemek

Urfa Ciğer Kebabı

Erken saatten geceye uzayan servis düzeniyle, Urfa'nın daha sert ve daha direkt izgara reflekslerinden biri.

Kaynaklı sayfaAç

ŞanlıurfaHamur işi

Urfa Lahmacunu

Biber ve et dengesini ince hamur üzerinde taşıyan, Urfa'nın hızlı ama güçlü fırın işlerinden biri.

Kaynaklı sayfaAç