Bamya Çorbası
Küçük çiçek bamya ile hazırlanan, düğün sofrası kökenini gündelik kent lokantasında da sürdüren Konya çorbası.
Konya bamya çorbası, kurutulmuş çiçek bamyanın kuşbaşı et ve limonlu-ekşili dengeyle pistiği, akışkan ama aromatik bir çorbadır.
Nedir?
Konya bamya çorbası, kurutulmuş çiçek bamyanın kuşbaşı et ve limonlu-ekşili dengeyle pistiği, akışkan ama aromatik bir çorbadır.
Neden burada?
Bu çorba Konya'da sadece başlangıç değil, sofra düzeninin parçasıdır. Düğün yemeği hattından gündelik lokantaya taşınmış olması onu özel kılar.
Çiçek bamyanın dokusu, et suyunun berraklığı ve eksi dengenin aşırıya kaçmaması beklenir.
Bazı sofralarda daha etli, bazılarında daha eksi yorumlar öne çıkar.
Bamya çorbasını tek başına değil, Konya mutfağının diğer ağır başlı tabaklarıyla birlikte düşünmek daha doğru olur.