Oruk
İçli köfte ailesine yakın duran ama Antakya'da kendi bicim ve dolgu diliyle anılan güçlü bir lezzet.
Oruk, ince bulgurlu dış katmanın içine kıyma ve baharatlı iç harç yerleştirilerek hazırlanan, kızartılan ya da fırınlanan bir Hatay lezzetidir. Antakya ekmek oruğu gibi varyasyonları da aileyi genişletir.
Nedir?
Oruk, ince bulgurlu dış katmanın içine kıyma ve baharatlı iç harç yerleştirilerek hazırlanan, kızartılan ya da fırınlanan bir Hatay lezzetidir. Antakya ekmek oruğu gibi varyasyonları da aileyi genişletir.
Neden burada?
Hatay mutfağı doldurulmuş ve paylaşılabilir ürünleri sever. Oruk bu geleneği hem gündelik hem de misafir sofrasında sürdüren tabaklardan biridir.
İnce bulgurun çatlamadan şekil alması ve iç harcın kuru kalmaması beklenir.
Ekmek oruğu, daha tepsimsi ve paylaşılabilir formuyla aileyi başka bir yöne taşır.
Hatay mutfağını topluca sunan mekanlarda meze ve sıcak başlangıçlar arasında aramak daha doğru olur.