Kağıt Kebabı
Yağlı kağıt içinde pişirilen, suyu içinde kalan ve Hatay'la özdeşleştirilen bir kebap tipi.
Kağıt kebabı, kıyma ya da ince çekilmiş et karışımının yağlı kâğıt içinde fırınlanmasıyla hazırlanan Hatay özelidir. Pişirme biçimi sayesinde suyunu ve aromasını kendi içinde tutar.
Nedir?
Kağıt kebabı, kıyma ya da ince çekilmiş et karışımının yağlı kâğıt içinde fırınlanmasıyla hazırlanan Hatay özelidir. Pişirme biçimi sayesinde suyunu ve aromasını kendi içinde tutar.
Neden burada?
Hatay mutfağında pişirme tekniği çoğu zaman malzeme kadar konuşur. Kağıt kebabı da tekniğiyle ayırt edilen ürünlerden biridir.
Kıyma, biber ve baharat karışımı kadar, kebabın kağıt içinde kurumadan pişmesi önemlidir.
Bazı yerlerde daha ince, bazılarında daha sulu ve geniş porsiyonlu yorumlarla karşılaşılır.
Hatay yemeklerini geniş menüyle sunan adreslerde sipariş etmek, masada başka şehir klasikleriyle birlikte okumayı sağlar.