Kerebiç
İrmikli dışı ve köpüklü sunumuyla Mersin çevresinin en tanınan ramazan ve vitrin tatlılarından biri.
Kerebiç, irmikli dış hamurun iç dolguyla birleştiği ve üzerine çöven kökenli köpük eklendiği; Mersin'e çok güçlü biçimde bağlanan bir tatlıdır.
Nedir?
Kerebiç, irmikli dış hamurun iç dolguyla birleştiği ve üzerine çöven kökenli köpük eklendiği; Mersin'e çok güçlü biçimde bağlanan bir tatlıdır.
Neden burada?
Mersin mutfağı yalnızca hızlı sokak yemeği üretmez; vitrine çıkan ve mevsimsel olarak beklenen tatlılar da taşır. Kerebiç bunun en görünür örneklerinden biridir.
Dış kabuk kuru değil kırılgan olmalı, iç dolgu belirgin kalmalı ve üzerindeki köpük tatlıyı boğmadan hafif bir kontrast vermelidir.
İç dolgu ve köpük yoğunluğu değişebilir; ancak kerebiçte hafiflik hissi korunmalıdır.
Kerebiçi ana uzmanlığı tatlı olan yerlerde denemek, ürünün köpük-servis dengesini daha iyi gösterir.