Tantuni
İncecik doğranmış etin sac üzerinde hızlıca çevrilip lavaşa sarıldığı, Mersin'in en tanınan sokak klasiği.
Tantuni, küçük doğranmış etin sac üzerinde yağ ve baharatla çevrilip lavaş arasında servis edildiği; hızlı ama çok karakterli bir Mersin yemeğidir.
Nedir?
Tantuni, küçük doğranmış etin sac üzerinde yağ ve baharatla çevrilip lavaş arasında servis edildiği; hızlı ama çok karakterli bir Mersin yemeğidir.
Neden burada?
Mersin'in günlük temposu hızlıdır ve tantuni bu tempoya tam uyan bir şehir yemeği üretir. Ayakta yenebilecek kadar pratik, tekrar tekrar aratacak kadar da kuvvetlidir.
Et lifli ama yumuşak kalmalı, lavaş yağı taşımalı ama ağırlaşmamalı ve soğan-limon eşliği eti bastırmadan ferahlatmalıdır.
Dana ya da et-karışık yorumlar görülür; kimi dürüm daha yağlı, kimi daha limonlu okunur ama ana fikir sac hızının korunmasıdır.
Tantuniyi sürekli çevrilen sac üzerinde taze hazırlayan ve ürünü ana işi yapan duraklar daha doğru bir ilk okuma sunar.