Antep Lahmacunu
İnce hamur ve dengeli iç harcıyla Gaziantep fırınlarının en hızlı ama en karakterli işleri arasında yer alır.
Antep lahmacunu, çok ince açılmış hamurun üzerine kıyma, sebze ve baharatlı harç sürülerek taş fırında kısa sürede pişirilen şehir klasiğidir. İnceliği ve çıtırlığı, onu daha kalın lahmacunlardan ayırır.
Nedir?
Antep lahmacunu, çok ince açılmış hamurun üzerine kıyma, sebze ve baharatlı harç sürülerek taş fırında kısa sürede pişirilen şehir klasiğidir. İnceliği ve çıtırlığı, onu daha kalın lahmacunlardan ayırır.
Neden burada?
Gaziantep'te taş fırın ve kebap kültürü yalnızca ağır tabaklar üretmez; hızlı servis edilen hamur işleri de bu mutfak dilinin parçasıdır.
İnce hamur, kıyma, domates, biber ve dengeli salça kullanımı beklentiyi belirler.
İç harç oranı, acılık seviyesi ve çıtırlık derecesi fırından fırına değişir.
Lahmacunu tek başına değil, ayran ve mevsim yeşilliğiyle birlikte düşünmek şehir alışkanlığına daha yakındır.