Aile sayfasıHamur işi

Pide

Açık, kapalı, ince ya da daha tok hamurlu bicimleriyle Türkiye'nin en belirgin bölgesel hamur işi ailelerinden biri.

Varyasyon12 sayfa

KategoriHamur işi

OdakSeçili aile okumasi

Aile okuması

Bu sayfa aynı damar içindeki seçili yorumları tek bakışta karşılaştırmak için tutulur.

Varyasyonlar

Pide ailesinin seçili yorumları

Bu aile sayfası, aynı geleneğin farklı şehirlerde nasıl dallandığını kısa ve okunur bir yapıda toplar.

SamsunHamur işi

Bafra Pidesi

Open

İnce, uzun ve çoğu zaman kapalı formuyla Orta Karadeniz pide hattının en ünlü varyasyonu.

Editorial page

KonyaHamur işi

Etli Ekmek

Open

İnce uzun formu ve dengeli et dağılımıyla Konya'nın en tanınan taş fırın lezzeti.

Editorial page

İzmirHamur işi

İzmir Kumrusu

Open

Susamlı özel ekmeği ve iç dolgularıyla İzmir'in ayaküstü yemek hafızasını taşıyan sokak klasiği.

Editorial page

AdanaHamur işi

Adana Lahmacunu

Open

İnce hamur ve yoğun harç uyumuyla Adana'nın kebap dışındaki hızlı fırın refleksini gösterir.

Editorial page

GaziantepHamur işi

Antep Lahmacunu

Open

İnce hamur ve dengeli iç harcıyla Gaziantep fırınlarının en hızlı ama en karakterli işleri arasında yer alır.

Editorial page

KonyaHamur işi

Bıçak Arası

Open

Konya etli ekmek ailesinde, kıymanın yerini daha parçalı etin aldığı dikkat çekici varyasyon.

Editorial page

AntakyaHamur işi

Biberli Ekmek

Open

Biber salçalı, ince ve kokulu hamur işi; Hatay kahvaltısı ve ara ogün hafızasının önemli parçalarından biri.

Editorial page

SamsunHamur işi

Çarşamba Pidesi

Open

Samsun içinde kendi ilçe kimliğiyle anılan, pide tartışmasını zenginleştiren başka bir kuvvetli yorum.

Editorial page

TrabzonHamur işi

Sürmene Pidesi

Open

Uzun formu ve malzeme kalitesiyle ilçe kimliğini güçlü bicimde taşıyan Trabzon pidesi yorumu.

Editorial page

BursaHamur işi

Tahinli Pide

Open

Tahin ve şeker dengesini yalın bir fırın işi mantığıyla sunan, Bursa'nın gündelik tatlı hamur klasiği.

Editorial page

SamsunHamur işi

Terme Pidesi

Open

Samsun pide ailesi içinde farklı kapanma ve hamur dengesiyle anılan Terme yorumu.

Editorial page

ŞanlıurfaHamur işi

Urfa Lahmacunu

Open

Biber ve et dengesini ince hamur üzerinde taşıyan, Urfa'nın hızlı ama güçlü fırın işlerinden biri.

Editorial page