Bici Bici
Nisasta, gül suyu ve bol buzla kurulan; Adana sıcağına verilmiş en şehirli cevaplardan biri.
Bici bici, nisastayla yapılan jölemsi tabanın üzerine pudra şekeri, şerbet ve kırık buz eklenerek servis edilen, serinletici karakteri yüksek bir Adana tatlısıdır.
Kimliği, bağlamı ve servis mantığı
Kimliği
Bici bici, nisastayla yapılan jölemsi tabanın üzerine pudra şekeri, şerbet ve kırık buz eklenerek servis edilen, serinletici karakteri yüksek bir Adana tatlısıdır.
Şehir bağlamı
Adana'nın iklimi yalnızca neyin pişirildiğini değil, neyin ferahlatıcı olduğunu da belirler. Bici bici, şehirde tatlinin mevsime ve sıcağa nasıl cevap verdiğinin en net örneklerinden biridir.
İskeleti
Nisasta tabanı dağılmamalı, gül suyu kokusu yapaylaşmamalı ve buz miktarı tatlıyı sulandırmadan serinletmelidir.
Servis mantığı
Meyve, şerbet yoğunluğu ve servis bicimi değişebilir; ancak bici biciyi bici bici yapan şey her zaman hafiflik ve anlık ferahlama duygusudur.
Temel iskelet ve mutfak notları
Nisasta tabanı dağılmamalı, gül suyu kokusu yapaylaşmamalı ve buz miktarı tatlıyı sulandırmadan serinletmelidir.
Meyve, şerbet yoğunluğu ve servis bicimi değişebilir; ancak bici biciyi bici bici yapan şey her zaman hafiflik ve anlık ferahlama duygusudur.
Yazın daha hareketli olan mahalle durakları ve serin tatlıya odaklanan kafeler, bici biciyi doğru bağlamda denemek için idealdir.