DiyarbakırGüneydoğu AnadoluDiyarbakır Sur Sofrası

Diyarbakır

Diyarbakır mutfağı, sur içi belleğini yalnızca kebapta değil ev yemekleri ve tatlılarda da korur. Ciğer kebabı, kaburga dolması, meftune, içli köfte ve burma kadayıfı aynı şehir hafızasının farklı yüzleridir. Burada yemek, gösterişli olmaktan çok kuvvetli ve yerleşik bir şehir dili kurar.

Yemek5

Mekan4

İlDiyarbakır

Tanımlayan yemekler

Diyarbakır mutfağına giriş

Şehrin imza yemeklerini hızlı ve kompakt bir akışta okuyup ilgili sayfalara geçebilirsin.

DiyarbakırAna Yemek

Diyarbakır Ciğer Kebabı

Open

Sabah saatlerinde başlayan servis ritmiyle, Diyarbakır'ın en doğrudan ve en şehirli kebap kimliklerinden biri.

Editorial page

DiyarbakırAna Yemek

Kaburga Dolması

Open

İç pilav ve etin ağır ama törensel birlikteliğiyle Diyarbakır'ın kalabalık masa klasiği.

Editorial page

DiyarbakırTatlı

Burma Kadayıfı

Open

Şerbet ve kadayıf dokusunu sıkı bir sarımla taşıyan, Diyarbakır'ın vitrin tatlılarından biri.

Editorial page

DiyarbakırAna Yemek

İçli Köfte

Open

Bulgurlu dış kabuğu ve iç harcıyla Diyarbakır'ın hem evde hem esnafta karşılığı olan dolgun klasiklerinden biri.

Editorial page

DiyarbakırAna Yemek

Meftune

Open

Ekşi dengesi ve yavaş pişen et-sebze birlikteliğiyle, Diyarbakır'ın ev yemeği karakterini taşıyan güçlü tabaklardan biri.

Editorial page